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伝統食「ソバ」が長寿食と言われる理由

ソバは昔から高血圧によい食べ物と言われ続けましたが、それは穀物の中でソバにだけルチンが含まれているからです。

今ではルチンが血圧低下や血糖値の正常化、血管の弾力性を高めていくことが明らかになっています。ルチンは古来より止血薬として用いられ、腸内作用や脳溢血の止血に使われてきました。もろくなった毛細血管の弾力性を回復し、これらの出血性難病の予防に高い効果が認められており、血管強化薬として市販されています。

新芽の有用性を上回る機能性成分が発見

ソバは低エネルギーでありながら、必須アミノ酸を含むバランスの良いタンパク質の他、カリウムやマグネシウムなどのミネラル、ビタミンB群、ポリフェノールを含む優れた健康食品です。中でも有効なのがルチンです。

そのルチンが最も多くなるのが生命力の最盛期である発芽期。この発芽ソバを粉砕し、茎ごと搾汁。その絞り汁を特殊な製法により発酵させてポリフェノールの吸収を高めるとともに、ソバのアレルゲン物質を除去したものが発芽ソバ発酵エキスです。

信州大学大学院の研究により、そばの新芽に含まれるルチン及びルチン類縁化合物は、発酵により、新たな物質「ルチン様類縁物質」に変化することがわかりました。この新物質の解明により、その優れた効果が健康な生活に役立つと、期待されています。 また、発酵することにより、たんぱく質を分解し、そばアレルギー検査キットでも陰性であることが確認されました。

この発芽ソバ発酵エキスは、特許出願中です。※原材料名表示をご参照の上、食品アレルギーのある方はお召し上がりにならないで下さい。

発芽ソバ発酵エキスの特徴

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